Kasvisherkku: paahdettuja punajuuria ja vuohenjuustoa

Punajuuri on edullinen, maukas, kaunis ja terveellinen. Paljon enempää ei kehtaa raaka-aineelta vaatia! Kypsäksi paahtunut, makeansuolainen punajuuri ja vuohenjuusto muodostavat loistavan makuparin.

Ohje:
1 kg punajuuria
150 g chevre-vuohenjuustoa
1 dl auringonkukan- tai kurpitsansiemeniä
3 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
2 tl suolaa
mustapippuria
tuoretta timjamia silputtuna

Pese ja harjaa punajuuret puhtaaksi. Poista kovat kannat ja leikkaa punajuuret neljänneksen lohkoiksi. Laita lohkot kulhoon, lisää öljy, suola ja pippuri. Sekoita. Kaada punajuuret uunivuokaan ja paahda 175 °C uunissa noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat miltei kypsiä. Viipaloi päälle chevre-juusto (halutessasi voit käyttää vaihtoehtoisesti homejuustoa) ja kypsennä vielä 5–10 minuuttia. Paahda sillä aikaa käyttämiäsi siemeniä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä muutama minuutti. Ota punajuurivuoka uunista. Ripottele päälle paahdetut siemenet, silputtua tuoretta timjamia sekä halutessasi loraus (oliivi)öljyä.

TIESITKÖ, ETTÄ

Kun syöt punajuurta, se on mitä todennäköisemmin kasvanut Satakunnassa. Suurin osa Suomen punajuurista syödään etikkaliemeen säilöttynä. Myös rosolli on monelle tuttu pito- ja joulupöydistä. Tuoreesta punajuuresta syntyy kuitenkin paljon muutakin. Ei ihme, että tämä mullan alla varttuva punaposki on juuri nyt mitä muodikkain raakaaine aina hienoimpia ravintolakeittiöitä myöden.