Pääkuva Nappi oppipeliin
Facebook Instagram Twitter YouTube Blogger Tilaa uutiskirje

Prisman lähiruokapäivillä oli esillä runsas joukko satakuntalaisia tuottajia tuotteineen

26.10.2019

Vuosittain järjestettävistä Porin Prismojen Lähiruokapäivistä on muodostunut perinne. Lähiruokapäivissä oli jälleen runsaasti väkeä ostoksilla. Maakunnan makujen maistattaminen on hyvä tapa tavoittaa kuluttajia.

Suomi syö Satakunnasta – Sikses parasta lähiruokaa -hankkeen pisteellä pohdittiin tänä vuonna, onko Satamaidon meijeri Ulvilassa ja onko tyrni Satakunnan maakuntakasvi? Molempiin oikea vastaus on Kyllä. Vastauksia tuli kaikkiaan Mikkolan ja Länsi-Porin Prismoissa kahden päivän aikana huikeat ~885 kappaletta. Vastaajien kesken onnetar arpoi Porin Prismojen lahjoittamat lahjakortit. Onnea Tuuli N., Aleksi H., Hessu ja Pekka T.!

Syyskuun lopulla vietettyinä Lähiruokapäivinä 26.-27.9.2019, Porin molemmissa Prismoissa oli esillä monipuolisesti ruoantuottajia ympäri Satakuntaa maistattamassa ja myymässä herkullisia tuotteitaan. Lähiruokapäivät saivat tänäkin vuonna valtavasti kiitosta tuottajilta ja asiakkailta. Kiitos myös kaikille uusille uutiskirjetilaajille!

 

Lähde mukaan Lähiruokapäivien makumatkalle ja katso video tästä!

 

Siksesin pisteellä arvailtiin Satakunta-aiheisia kysymyksiä.

Senni Valiola, Satafood Kehittämisyhdistys Ry

SMK:ssa tiedetään, että lähiruoka on laaduntae, johon voi luottaa

26.10.2019

Sikapitäjän Makkara & Kaljassa pyritään tarjoamaan alle 90 kilometrin säteellä tuotettua lähiruokaa. Yrittäjälle paikallisuus ja suomalaisuus ovat tärkeitä asioita. Lähiruoka takaa laadun, mutta sillä on myös moraalinen ja eettinen merkitys elinkeinojen säilyttäjänä sekä puhtaan ruoan ja hyvinvoivien eläinten puolesta.

Ravintoloitsija Tuula Ranta-Raunio kehottaa tuottajia olemaan hereillä ja tarjoamaan rohkeasti tuotteitaan ravintoloille. Nyt SMK:ssa alkaa olla ruoka-asiat kunnossa, mutta esimerkiksi panimoyhteistyötä voisi olla tarjolla, hän vinkkasi.

Tuula Ranta-Raunio luottaa paikallisiin ja laadukkaisiin raaka-aineisiin.

Uudehkossa Huittislaisessa ravintolassa puhutaan makkaraa ja vietetään lähiruokafestivaaleja joka viikonloppu. Ruokalistalla ehdottomaksi suosikiksi on noussut Kivikylän nyhtöpossusta tehty juustokuorrutteinen nyhtöpossuleipä. Ranta-Raunio suosittelee yleensä listalta ryynäripannua puolukkahillolla eli Huittisten mustaa. Ravintolassa järjestetään myös erilaisia teemailtoja ja kokeillaan mielellään kaikkea uutta.

–Viimeksi oli lihapullia, jotka olivat todella hyviä. Välillä teemme ruokia esimerkiksi itämaisella tvistillä. Myös noin kerran kuukaudessa järjestetyt Pippuripihvi-illat ovat olleet todella suosittuja. Kiva saada asiakkaalta palautetta, että tekisi mieli nuolla lautanen puhtaaksi, yrittäjä hymyilee.

Ruokalista Sikapitäjän Makkara & Kaljassa pidetään tarkoituksella kapeana, jotta pystytään panostamaan laatuun. Sikojen lisäksi Huittisissa tuotetaan myös paljon broilerinlihaa, joten tulevaisuudessa SMK-leipää tulee saamaan nyhtöpossun lisäksi broilerista.

Sikapitäjän Makkara & Kalja haluaa tarjota hyviä asiakaskokemuksia, joka pitää sisällään laajan olutvalikoiman, hyvää ruokaa ja kiireettömiä hetkiä hyvässä seurassa. Ranta-Raunio korostaa, että asiakas on aina ykkönen. Asiakaskunta heillä koostuu lähinnä aikuisista. Yrityksessä mukaillaan tietynlaista junttikulttuuria pysyen kuitenkin ajassa ja trendeissä mukana.

 

Vieraillessani juttukeikalla pääsin maistamaan erittäin herkullista Viski-kahvi jäätelöä. SMK:ssa pääsee herkuttelemaan
myös salmari- ja hunaja-rommi -jäätelöillä. Tuula Ranta-Raunio kehui niiden sopivan erittäin hyvin jälkiruoaksi
voimakkaiden makkaroiden jälkeen.

Vuonna 1957 Huittisissa Risto Rytin kadulla ovensa avasi Suomen Maanviljelijäin Kauppa eli SMK. Tänä vuonna SMK syntyi uudelleen, kun Sikapitäjän Makkara & Kalja avasi ovensa. Se oli monen tekijän summa. Kaikki alkoi huulen heitosta, mutta ajatus oman ravintolan perustamisesta jäi kytemään huittislaissyntyisen kiinteistönomistajan Tuula Ranta-Raunion mieleen.

Kotiseuturakas ja talousaskareista pitävä Ranta-Raunio mietti paikallista ravintolatarjontaa sekä rakennuksen historiaa, jota halusi hyödyntää.

–Huittinen on Suomen sikaisin pitäjä ja täällä on hyvää makkaraa. Viime vuonna Huittisissa tuotettiin 12,5 miljoonaa kiloa sianlihaa. Se on enemmän kuin missään muussa kunnassa. Olut taas on uusi viini, jolla hifistellään, hän kuvasi tarinaa nimen takana.

Tulevaisuudessa Sikapitäjän Makkara & Kaljan on tarkoitus laajentua. Ensi keväälle on suunnitteilla kokoustilat, josta on jo piirrokset olemassa. Ranta-Raunio on vitsaillut myös panimon perustamisesta samaan rakennukseen, mutta se on vasta ajatuksen tasolla – hän kuitenkin muistuttaa, että koskaan ei tiedä, mikä muuttuu todeksi.

Kesälle on suunnitteilla koko kylän sikajuhlat, jossa ruoka ja yhteisöllisyys olisivat pääosissa. Myöskään avajaisia ei olla vielä ehditty järjestää ja Ranta-Raunio mietti niitä pidettäväksi laajennuksen jälkeen.

Senni Valiola, Satafood Kehittämisyhdistys Ry

Kurpitsaherkkuja syksyyn

25.10.2019

 

KURPITSASOSEKEITTO

4 annosta

700 g keltaista kurpitsaa
1 sipuli
20 g voita
4 dl vettä
1 tl suolaa
mustapippuria
4 dl maitoa
200 g sulatejuustoa
persiljaa,
rypsiöljyä

Kuori, poista siemenet ja kuutioi kurpitsa. Hienonna sipuli. Kuullota kurpitsaa ja sipulia voissa noin 5 min. Lisää vesi, suola ja pippuri.
Keitä kannen alla noin 15 min.,kunnes kurpitsa on kypsää. Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää maito ja sulatejuusto. Kuumenna, kunnes keitto on kuumaa ja juusto on sulanut. Soseuta uudelleen kuohkeaksi.
Hienonna persilja ja sekoita se öljyyn. Annostele lautasille ja koristele persiljaöljyllä.
Tarjoile keitto satakuntalaisen kakon kera.

KURPITSAMANNAPUURO

3 litran kattilaan

2,5 l kurpitsalohkoja
tilkka vettä
6 dl täysmaitoa
1,5 dl mannasuurimoita
4-5 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Lisää kurpitsalohkoja kattilaan. Lisää tilkka vettä. Keitä 45 minuuttia.
Lisää maito. Lisää mannasuurimot vähitellen kiehuvaan maitoon.
Keitä välillä sekoitellen 30 min.
Enemmän vispaamalla saat vispipuuron.

 

 

 

 

Revittyä possua ja cole slaw

18.10.2019

Revitty possu eli pulled pork on alunperin Yhdysvaltojen ”syvästä etelästä” kotoisin oleva herkku, joka on viime vuosina noussut maineeseen ympäri maailmaa. Parhaan lopputuloksen saat, kun annat possun kypsyä matalassa lämmössä pitkään. Voit valmistaa lihan sekä lisukkeet jo hyvissä ajoin ennakkoon.


1,2–1,5 kg pala porsaan kassleria tai lapaa
2–3 dl vettä
1 dl rypsiöljyä

 
Maustesekoitus:
2 osaa (savu)paprikajauhetta
1 osa fariinisokeria
1 osa (sormi)suolaa
mustapippuria sekä esimerkiksi jauhettua korianteria, juustokuminaa ja cayennepippuria oman makusi mukaan.

Hiero maustesekoitusta reippaasti lihan pintaan. Sulje liha muovipussiin ja anna maustua vähintään kaksi tuntia, mieluiten yön yli jääkaapissa.

Laita uuniastian pohjalle vesi-öljyseos. Aseta liha astiaan rasvaisempi puoli ylöspäin. Kypsennä 100–120 °C uunissa noin 6 tuntia, kunnes liha on hajoavan ylikypsää. Voit kääntää lihan paistamisen aikana sekä valella sitä paistoastian pohjalla olevalla nesteellä.

Anna kypsän lihan jäähtyä hieman ja revi se käsin (voit käyttää apuna haarukkaa) ohuiksi suikaleiksi syiden myötäisesti. Laita liha kulhoon.

Sekoita uuniastian pohjalle jäänyttä paistolientä ja BBQkastiketta ja kaada lihan päälle.

Tarjoa revitty possu itsetehdyn cole slaw’n ja BBQ-kastikesuosikkisi kera, sämpylän sisällä tai sellaisenaan.

Cole Slaw:
½ valkokaali
1 pieni kukkakaali
1 dl majoneesia
1 dl maustamatonta jogurttia (tai kermaviiliä)
1–2 rkl sokeria
1 tl sinappia
suolaa

Suikaloi kaali ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä.

Leikkaa kukkakaali veitsellä ”murusiksi”.

Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kaalien päälle. Sekoita ja anna vetäytyä kylmässä ainakin muutama tunti.

TIESITKÖ, ETTÄ
Huittisissa on enemmän porsaita kuin asukkaita. Satakunta onkin Suomen johtava possuntuottajamaakunta. Porsaan lihasta on moneksi – viime vuosina huippukokit ympäri maailmaa ovat innostuneet fileiden sijaan porsaan edullisimmista osista, kuten niskasta, lavasta ja potkasta.

Kouluruokana lähiruokaa 16.10.2019

10.10.2019

Satakuntalaisissa kunnissa vietetään lähiruokapäivää keskiviikkona 16.10. jolloin koululaisille ja osalla paikkakunnista myös päiväkodeissa ja vanhushuolloissa tarjotaan satakuntalaisista raaka-aineista valmistettua lähiruokaa. Satakunnan lähes kaikki kunnat ovat mukana lähiruokapäivän toteuttamisessa.

Tavoitteenamme on, että kuntien ruokapalvelut hyödyntäisivät jatkossa yhä enemmän paikallisia raaka-aineita ja tuotteita ja lähiruokapäivää vietettäisiin kouluissa lukukausittain.

Osassa Satakunnan kuntia lähiruoka onkin jo pitkään ollut tärkeä asia, kuten esimerkiksi Eurajoella, jossa 70 % raaka-aineista on lähiruokaa. Aikoinaan valtuustoaloite sai kunnan kiinnittämään huomiota ruoan alkuperään, mikä on erityisen hienoa.

Lähiruokapäivän avulla haluamme korostaa kouluruoan merkityksellisyyttä sekä maakunnan puhtaiden ja laadukkaiden raaka-aineiden ja tuotteiden arvostusta. Satakunnassa tuotetaan monipuolisesti ruokaa ja siitä pitää olla ylpeitä! Päivän ruokalista onkin oiva paikka kertoa, mistä ruoka on peräisin ja minkälaista herkkua paikallinen ruokahuolto on tehnyt keittiöissä asiakkailleen.

Olemme haastaneet myös koulujen rehtorit ja opettajat mukaan toteuttamaan lähiruokapäivää opetuksellisesta näkökulmasta, vinkkaamalla materiaaleja ja aineistoja käytettäväksi lähiruokapäivässä.

Somessa toivottuja tunnisteita @suomisyösatakunnasta #siksesparasta #lähiruoka #satakunta #suomisyösatakunnasta

Lähiruokapäivä järjestetään toista kertaa, ensimmäinen lähiruokapäivä oli viime vuonna. Päivän järjestävät Satakunnan kuntien ruokapalvelut ja Suomi syö Satakunnasta – Sikses parasta lähiruokaa -hanke.

Lisätietoja:

Anna Kari, anna.kari@maajakotitalousnaiset.fi / 050 555 8440,Suomi syö Satakunnasta -Sikses parasta lähiruokaa -hanke

Sirpa Virtanen, 044 312 4432, esimerkkikuntamme, Eurajoen ruokahuollon ruokapalveluesimies

Sivut: